Jazeker, de combinatie verrot + gezond klinkt je wellicht wat vreemd in de oren maar…. Onderschat de kracht van fermentatie niet. Fermentatie is het gecontroleerd laten ‘rotten’ van groenten en fruit. En weet je dat je daar eigenlijk niet meer voor nodig hebt dan zout, water, steriele potten en tijd? De bacteriën doen de rest. Een mooi voorbeeld is zuurkool waar zout en kool in de pot enkel ruimte laten voor de melkzuurbacterie. Deze bacterie zet suikers om in melkzuur, een belangrijke stof voor je darmen. Door fermentatie komen er bacteriën vrij: probiotica.