In de reguliere landbouw wordt gebruik gemaakt van kunstmest en pesticiden en steeds vaker ook van genetisch gemanipuleerde zaden. Met name kunstmest zorgt dat een graanplant in een verhoogd tempo en in een grotere hoeveelheid eiwitten (gluten) aanmaakt. Door dit dwangmatige proces ontstaan gluten met een andere structuur die moeilijk te verteren zijn. Door te kiezen voor biologisch brood vermijd je deze andersoortige gluten. Een extra plus levert desembrood op omdat dit brood minimaal 8 uur heeft gerezen. De gluten worden als het ware deels voorverteerd en het fytinezuur wordt tijdens het rijsproces omgezet waardoor de opname van mineralen niet wordt belemmert. Én zuurdesem voedt de darmflora. Hoe voelen jouw darmen na ons zuurdesembrood?
